le pollen

photo_pollen La composition du pollen est variable selon les espèces végétales dont il provient. Le pollen en pelotes, récolté au rucher par l'apiculteur au moyen de "trappe à pollen ", contient :

ELEMENT

POURCENTAGE

FOURCHETTE

EAU

11%

7 à 15%

GLUCIDES

36%

25 à 48%

PROTIDES

20%

11 à 28%

LIPIDES

5%

1 à 14%

SELS MINERAUX

3%

1 à 5%

DIVERS

25%

20 à 30%

Cette composition est assez voisine de celle de la levure. Le point le plus intéressant pour le nutritionniste est sans doute la présence en forte proportion d'acides aminés. Ceux-ci sont directement assimilables.
             Les vitamines du pollen ont fait l'objet de nombreuses études. Une quantité importante de vitamines du groupe B, de l'acide ascorbique, du carotène ainsi qu'un peu de vitamine E ont été trouvés.
             Les abeilles rapportent à la ruche, sous forme de pelotes fixées à leurs pattes arrières, le pollen qu'elles ont récolté sur les fleurs.
              Ces pelotes sont constituées par des centaines de milliers, voire des millions, de grains de pollen collés entre eux.