pour 4 groumands

- 1/2 litre de lait
- 7 jaunes d'œufs
- 70 g. de sucre roux
- 6 cuillerées à soupe de miel
- 7 feuilles de gélatine alimentaire
- 25 cl de crème fouetté

Faites bouillir le lait et laissez le tiédir. Battez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre et le miel. Ajoutez un peu de lait ; mélangez puis versez le reste de lait. Mettez dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez la gélatine que vous aurez auparavant fait tremper dans très peu d'eau et que vous aurez égouttée. Bien mélanger. Filtrez dans une passoire fine. Incorporez la crème fouettée. Mouillez le moule de votre choix. Versez la préparation. Le bavarois peut être préparé la veille ou le matin pour le dîner afin que la crème soit bien prise. Préparation de la sauce : Faites éclater les fruits rouges dans une casserole contenant 4 cuillerées d'eau. Amenez à ébullition. Passez les fruits à travers une passoire fine. Remettez le jus obtenu dans la casserole. Ajoutez, sucre et miel. Donnez un bouillon. Laissez refroidir.

- 1 bol de fruits rouges
- 4 cuillerées à soupe d'eau
- 1 cuillerée à soupe de sucre roux
- 1 grosse cuillerée à soupe de miel.