Préparez une compote de pommes avec 4 pommes reinettes et deux sachets de sucre vanillé. Faites fondre les morceaux de  pommes avec 1/2 verre d'eau pendant 30 mn environ. Ajoutez 100g. de miel. Mélangez et passez la préparation au mixer. Ajoutez deux cuillerées à café de Calvados. Battez 4 blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la compote. Versez dans des coupes individuelles et mettez au réfrigérateur une heure.